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精选优质文档-倾情为你奉上课题1 果胶酶在果汁生产中的作用(第一课时）一、教学目标（一）知识与技能1、果胶酶的作用；2、理解、应用影响果胶酶活性的因素；3、提高学生的实验能力（二）过程与方法1、探究温度对果胶酶活性的影响；2、探究PH对果胶酶活性的影响3、探究酶量大小对反应速度的影响（三）情感、态度与价值观通过实验探究酶的影响因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神二、教学重难点教学重点：温度和PH对果胶酶活性的影响教学难点：果胶酶的最适用量三、教学方法：启发式教学四、教学工具：多媒体课件五、课时：1课时六、教学过程（一）引入新课我国水果生产发展迅速，每年上市的新鲜水果品种多、数量大。但由于收获的季节性强，易造成积压滞销，腐烂变质。在本课题中，我们将探究果胶酶在果汁生产中的作用。（二）进行新课1基础知识（一）酶的基础知识回忆：在高一我们学习过有关酶的知识，请回忆以下问题， 1、酶的概念：酶是活细胞所产生的具有生物催化作用的一类特殊的有机物；2、酶的本质：蛋白
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