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精选优质文档-倾情为你奉上2018年全国导游资格考试全国导游基础知识章节练习题第九章 中国饮食文化章节练习题一、判断题（正确的选A，错误的选B）1.中国烹饪与法国烹饪、希腊烹饪被认为是世界三大烹饪流派的代表。（）A.( ) B.( )2.九转大肠属于鲁菜的代表名菜。（）A.( ) B.( )3.早在明清时期，我国就形成了鲁、苏(淮扬)、粤、川“四大菜系”。（）A.( ) B.( )二、单项选择题（每题有一个正确答案）1.（）的发明是烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入烹饪时代。A.陶器 B.铜器 C.铁器 D.瓷器2.中国烹饪经历西汉以后的（），发展到现在，烹饪工艺不断改进和完善，形成了富有中国特色的风味体系。A.陶烹时期 B.瓷烹时期 C.铜烹时期 D.铁烹时期3.在下列菜系中，不属于“八大菜系”之列的是（）。 A徽菜 B.川菜 C.沪菜 D.湘菜三、多项选择题（每题有2-4个正确答案，多选、少选、错选均不得分）1.世界三大烹饪流派的代
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