1、马龙江济宁市食品药品稽查支队食物中毒预防控制突发公共卫生事件事件应急处置1国务院办公厅关于印发 2011年食品安全重点工作安排的通知国办发 2011 12号p 餐饮服务环节。集中整治餐饮服务单位不落实食品原料采购索证索票制度的行为。深入排查和治理餐饮服务单位特别是学校食堂、建筑工地食堂、幼儿园食堂、旅游景点餐饮服务单位使用不合格食品原料和经营过期、劣质食品等问题。取缔不具备食品安全基本条件、存在严重食品安全隐患的餐饮店。加强对餐具集中清洗消毒企业的监管。查处餐饮服务单位使用不合格餐具行为，取缔劣质餐具制售 “黑窝点 ”。打击采购和使用病死畜禽及其制品、劣质食用油等行为。2p 注重对社会转型期道
2、德文化建设的研究。从一定意义上讲，文化是制度之母。一种社会制度的形成、巩固和发展，需要有相应的文化为其提供指导和奠定基础。我国改革开放 30多年来，伴随经济社会的发展和民主法制的推进，文化建设有了很大的进步。同时也必须清醒地看到，当前文化建设特别是道德文化建设，同经济发展相比仍然是一条短腿。 举例来说，近年来相继发生 “毒奶粉 ”、 “瘦肉精 ”、 “地沟油 ”、 “彩色馒头 ”等事件，这些恶性的食品安全事件足以表明，诚信的缺失、道德的滑坡已经到了何等严重的地步。 一个国家，如果没有国民素质的提高和道德的力量，绝不可能成为一个真正强大的国家、一个受人尊敬的国家。 温家宝总理同国务院参事和中央文
3、史研究馆馆员座谈时的讲话（ 2011年 4月 14日）3国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知国办发 2011 20号p 严禁在食品中添加非食用物质。根据有关法律法规，任何单位和个人禁止在食品生产中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害人体健康的物质，禁止在农产品种植、养殖、加工、收购、运输中使用违禁药物或其他可能危害人体健康的物质。各地区、各有关部门要始终保持高压态势，严厉打击非法添加行为。对不按规定落实记录、查验制度，记录不真实、不完整、不准确，或未索证索票、票证保留不完备的，责令限期整改。对提供虚假票证或整改不合格的，一律停止其相关产品的生产销售；对
4、因未严格履行进货查验而销售、使用含非法添加物食品的，责令停产、停业；对故意非法添加的，一律吊销相关证照，依法没收其非法所得和用于违法生产经营的相关物品，要求其对造成的危害进行赔偿；对上述行为，同时依法追究其他相关责任。对生产贩卖非法添加物的地下工厂主和主要非法销售人员，以及集中使用非法添加物生产食品的单位主要负责人和相关责任人，一律依法移送司法机关在法定幅度内从重从快惩处。 4提 纲1234 如何保障公众身体健康 食物中毒预防控制 常见的食物中毒突发公共卫生事件与应对5食品： 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品的作用（营养
5、） 为了人类的生存和繁衍，不断地从外界摄取各种食品，经过人体内的消化、吸收和新陈代谢，以维持机体的生长、发育和各种生理功能活动。食源性疾病 :指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。食物中毒 :指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。食品安全事故 :指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。食物中毒既不包括 因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病和寄生虫病，也不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。（一）食品安全 6
6、国外的情况p 食品的作用p 食源性疾病p 食物中毒 (微生物毒素或化学毒物 )p 食品感染p 食源性心理性疾患p （ 孔子曾在 礼记 礼运 中讲：饮食男女，人之大欲存焉。 -朝饮木兰之露兮，夕餐秋菊之落英兮 ）7食品安全事件2006年 6月，北京食用福寿螺导致的广州管圆线虫病患者确诊病例达到 160例， 重症 25例。 2006年 6月 24日首例病人确诊。该病是由于酒店出售的凉拌福寿螺菜而引起 广州管圆线虫感染，产地广西桂林。最终经历了历时一年半的赔偿案之后， 北京 “蜀国演义 ”酒楼因此出名，该酒楼共赔偿患者近 1000万元。2006年 11月 9日，北京市卫生局对蜀国演义酒楼黄寺店、劲松店，罚没款共计 41万元。89食品的化学污染p 如农业部 2000年底对我国 14个经济较发达的省会城市 2110个样品检测，蔬菜中农药、重金属和亚硝酸盐分别超标 31.1%、23.5%和 12.1%，其中尤以有机磷农药残留最为突出。p 甲胺磷污染所致的 “大陆输港毒菜 ”事件p 2001年 6月 13日发生在广东省中山市的 78人食物中毒就是食用了含有大量有机磷农药残留的通心菜引起的p 2001年 11月在广东省河源市又发生猪肉中克仑特罗引起近800人的食物中毒 10
