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精选优质文档-倾情为你奉上餐饮服务试题一答案第一章第二章一、 定义解释1、 餐饮部为宾客提供食品、饮料和良好服务的部门，餐饮产品是有形产品（食品、饮料等）和无形产品（烹饪技艺、餐厅服务等）的有机结合体。2、 餐饮服务是餐饮部工作人员为就餐宾客提供食品、饮料的一系列行为的总和。3、 特色餐厅根据自己服务对象的不同需要，可设风味餐厅，以便发挥自己的特长，制作有特殊风味的菜肴以满足客人的需要。4、 餐厅是为宾客提供食品、饮料和良好服务的公共场所。5、 多功能厅根据宾客的多种需求而设置的多用途的厅堂。二、 填空题1、 餐饮部不仅能满足宾客对食品、饮料和良好服务的需要，还可为饭店创造良好的经济效益。2、 旅游饭店的餐饮设施不断从单一化走向多样化。3、 饭店从根本上说只销售服务，饭店的目标应是向宾客提供最佳服务，而饭店的根本经营宗旨也是为使宾客得到舒适和便利。4、 餐饮相对于客房来说，在市场竞争中更具有灵活多变和出奇的功效。5、 餐饮产品的生产服务过程也即是宾客的消费过程。同步性决定了
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