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精选优质文档-倾情为你奉上高二生物选修1 专题1 传统发酵技术的应用测试题一、选择题（每小题2分，共40分）1在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（ ）1A后者所含营养丰富、能量少 B后者所含营养单一、能量少C前者所含营养丰富、能量多 D两者所含营养和能量相同2酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行也芽生殖，二者相比，前者特有的是A基因突变 B基因重组 C染色体变异 D不可遗传的变异3果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是（ ）1 A葡萄糖被合成了淀粉 B酵母菌细胞失水C改变了培养液的pHD酵母菌发生了变异4甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行酒精发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们释放的二氧化碳和吸收的氧
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