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精选优质文档-倾情为你奉上草莓的贮藏保鲜及物流运输班级：食科 学号： 姓名： 摘要：针对草莓生物学特性和贮藏特性，本文浅谈了如何对草莓进行贮藏保鲜，以及物流运输上应该注意的问题。关键词：草莓 贮藏 保鲜 运输0前言草莓味道鲜美，营养价值高，市场需求量大。但草莓果实为浆果，呼吸旺盛果肉柔软多汁，果皮极薄，在收获和运输中容易受到机械损伤和感染病害，导致腐烂变质，造成很大损失1。一般情况下，成熟草莓放置13天开始变色、变味。因此采用适当的贮运保鲜技术，可延长草毒的供应，提高商品的价值2。1 贮前基本条件草莓是一种非呼吸跃变型果实，采收后没有后熟，只有充分成熟后采收风味、品质才好。所以，适期采收和选果是草莓贮藏保鲜技术实施的基础。一般选取耐贮藏输的草莓品种，如：鸡心、狮子头、戈雷拉、宝交早生、绿色种子、布兰登宝、硕蜜等。采收工作最好在晴天进行，分批采收，历时约20天左右，一般每日或隔日采收一次3。当草莓3/4的表面积颜色变红时采收最好，采收应该在露水干后进行，气温高时避免在中午采收。采
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