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饮食历史的文章(共4页).docx

饮食历史的文章范文仅供参考,自行编辑使用有关饮食历史的文章饮食老孔曰:“饮食男女,人之大欲存焉。”老孟曰:“食色性也。”的确,凡是人的生命,不离两件大事:饮食、男女。一个生活的问题,一个性的问题。无食无性,人类就无法生息繁衍。而食又是性的基础,食之不饱,如何论性?所以又有一说:“民以食为天”、“温饱思淫欲”。人类在从猿进化成原始人之前,只以采集野生植物和捕捉野兽为食,过着“活剥生吞,茹毛饮血”的生活。后来发现了火,才学会了“烹”,又发现了盐,才学“调”,烹调的发明,是人类进化的一个重要的标志。随着人类社会的发展,人们开始从单一的熟食逐渐地对味道和形式引起了重视,从而不断改进烹调的方法。在我国的夏、商、周三代,总结出了春多馥、夏多苦、秋冬多辣的规律;到了战国,在火候与调味上又有了相当的研究,总结出了急火,旺火,慢火必须正确运用,酸、甜、苦、辣心须适当调和才能达到美味的目的;到了唐宋时期,随着经济文化以及对外贸易的发展,烹调技术又有了质的飞跃,对食物的老、嫩、酥、色、香、味更有了诸多的考究,并有专门的饮食书

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