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精选优质文档-倾情为你奉上食品质量控制方案针对总公司下发的“开展治理整顿，加强食品安全”的通知，我北京公司特制定以下加强食品安全的措施：一、加强原材料采购、验收标准（一）蔬菜类1、叶菜类：（1）茎叶鲜嫩肥厚，有生气，行态完整，捆扎包装整齐，茎部丰硕。无冻伤、晒伤、挤压，脆性大。（2）叶面光滑，杂质少，枝叶有弹性，断口部水分充盈，含水量达到65%-90%。（3）无虫蛀，表皮无斑点，无腐烂变质，无异味，出成率高。（4）农药残留物不超标(仪器检测)。2、根莖类：（1） 原料肥嫩丰满，光滑圆实，形态整齐，出成率高。（2） 皮不干缩，无发霉，无泥沙。（3） 无破裂腐烂，无虫鼠咬伤、霉斑。3、瓜果类：（1） 果皮完整、色泽鲜亮、果实饱满、蒂部不干枯，成熟适度。（2） 果实坚实,水分足，皮不干缩、形态完整。（3） 表皮无斑点、腐烂，无虫咬、破伤及霉点。（4） 有瓜果的自然香味，无异味。4、干菌类（干）：（1） 干爽体轻、色泽纯正自然。（2） 无杂质，无虫蛀。（3） 无掺杂，无施假现象（二）肉类
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