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精选优质文档-倾情为你奉上实验十一 分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量一、实验原理样品经沉淀蛋白质，除脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与盐酸萘乙二胺偶合形成红色染料，通过测定吸光度可与标准进行比较定量。二、试剂与仪器（1）试剂亚铁氰化钾溶液：称取10.6g K4Fe(CN)6 .3H2O溶于水定容100mL.乙酸锌溶液：称取11g Zn(CHCOO)2 .2H2O加1.5mL冰乙酸，溶于水定容50mL。饱和硼砂溶液：称取5g NaB4O7 . 10H2O溶于100mL热水中，冷却备用。20%盐酸：取54mL浓盐酸加水45mL。0.4%对氨基苯磺酸：称取0.4g对氨基苯磺酸溶于100mL20%盐酸中。200ug/mL亚硝酸钠标准液：精密称取0.1000g经硅胶干燥24小时的亚硝酸钠（GR），加水溶解后，定容500mL。5.0ug/mL亚硝酸钠标准使用液：吸取亚硝酸钠标准液5.0mL于500mL容量瓶中用重蒸馏水定容。（2）仪器电炉 电热恒温水浴锅 玻棒 漏斗 铁架台 烧杯（50mL、 200mL
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