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精选优质文档-倾情为你奉上食品储存与库房管理制度一、建立专门的储存室,库房实行专人管理。做到随手关门,非库房管理人员不得任意进出,任何人员不得私自动用库房内的物品。二、遵循“先进先出、易坏先用、疑坏不用”的原则,定期检查和处理变质或超过保质期的食品,尽量缩短储存期。三、食品原辅料入库前必须严格检查验收,发现有感观异常、腐败变质、无检验合格证明、无供货票据及不符合卫生要求的食品不得入库。经验收合格,可以入库的食品原材料入库时要严格按要求填写入库单。四、坚持出库登记制(填写出库单),定期查看购货时间、品名、数量、地址和供货单位,准确掌握库存量(做好盘存)。超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁,不得存放在库房内。五、定期检查冰箱等保鲜设施,按时清理和除霜,做到无血水、无冰渣,确保食品冰藏要求。六、库房内严禁存放灭蝇、灭鼠药、农药等有毒有害及非食品用品和个人生活用品,以防食品污染和中毒。七、食品原辅料须隔墙、离地、分类(库)、分架、加盖和设置标志(标识)有序存放,食品添加剂须进行“五专”保管。食品与非食品不得混放或混装,生食品、半成品和熟食品应分柜存放;食
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