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精选优质文档-倾情为你奉上山西农业大学信息学院食品营养学教学大纲课程名称：食品营养学英文名称：Food Nutrition课程编号：102D0035课程类型：专业必修课适用专业：食品质量与安全，食品科学与工程开课学期：第四学期学时/学分：48/3一 前言 1 课程的性质食品营养学是食品工艺专业的一门重要的专业基础课。本课程不仅与基础医学有关，而且与食品科学、农业科学、食品生产密切相关。本课程应在学习生物化学、食品微生物学的基础上，重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值体。 2、教学目标本课程的任务是使学生掌握营养素的基本原理和基础知识、各类食品的营养价值及加工贮藏对食品营养素的影响。熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成，为培养从事有关食品工业生产管理、农产品贮藏及加工等工程技术人员打下坚实的基础。 3、 教学要求 本课程的教学要求主要有：让学生掌握人体所需要的七大营养元素，各类食物的营养价值，要求可以进行膳食调查和对不同的人群进行营养配餐。4、先修课程 食品工艺学概论 食品原料
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