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精选优质文档-倾情为你奉上4.1 食物与摄食一、食物体内氧化和体外燃烧之间的区别和共同点1、共同点：都是氧化反应，都能释放热量2、不同点：体内氧化是一个缓慢的氧化过程，能量是逐步释放的； 体外燃烧是一个剧烈的氧化过程，迅速地放出热量。实验：测试食物能量的实验结论：花生仁（脂肪）是较好的能量来源。热量价每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。 三大营养物质的热量价 蛋白质：16.7千焦/克 糖类：16.7千焦/克 脂肪：37.7千焦/克二、食物中的营养素及其作用1、食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维等7大类。2、七大营养素的作用。 （1）糖类： 是人体细胞最重要的供能物质； 人体细胞的种组成成分。 （2）蛋白质：是细胞生长和修补的主要原料； 可以为人体生命活动提供部分能量； 参与人体的各种生理活动。 （3）脂肪：生物体贮存能量的物质。 （4）水： 细胞的重
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