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精选优质文档-倾情为你奉上食品验收标准一、生鲜类商品验收标准生鲜类产品均应当日配送,包装物需卫生、干净、无毒、无害、符合包装材料卫生要求。(一)畜禽类产品(1)健康的猪、牛、羊肉:肌肉看上去光泽较好,且为红色或暗红色,脂肪必须是白色的,肌纤维比较有韧性,用手按下去,其凹陷部分容易恢复,味道闻起来正常,无异味。(2)优质白条鸡/乌鸡;眼睛明亮饱满,形态完整,表皮颜色因品种不同而呈现乳白、粉黄、粉红色或乌黑色,有光泽且皮肉结合紧密,肉质弹性好,按之可立即恢复,表面干湿度合适、不粘手,无异味。(3)米猪肉:病菌主要在瘦肉上生长,米粒的大小不一致,一般比小米粒大一些,象白色小泡一样,里面有一个白点,看起来比较亮。(4)死猪肉:肌肉呈很深的暗红色或紫红色,脂肪为灰红色,血管内有凝块。(5)注水肉:注水肉的颜色发淡,肌肉切面有水洗了的感觉,肌纤维变粗,用手按下去有坑,且不易恢复,用手心感觉肉比较滑且不粘手,识别注水肉的方法:用卷烟纸贴在瘦肉上过一会揭下,用火柴点燃卷烟纸,有明火的说明纸上有油,肉没有注水,反之为注水肉。看色泽,放心肉肌肉有
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