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精选优质文档-倾情为你奉上_店营运管理制度一、员工管理1、XX营运部门含公司营运部及门店，营运部向总经理汇报，对整体餐饮业务经营结果负责，营运部岗位分为营运总监、营运经理（督导）、总厨、行政总厨、出品总监。2、XX餐厅向营运部汇报，对餐厅经营业绩负责，餐厅岗位分为店总，店长/厨师长，后厨（组长、主管）/前厅（主任、部长），一线员工；一般由店长及厨师长中一人兼任店总，作为餐厅负责人，对整个餐厅的经营管理负责。因XX餐饮目前暂未设置“店总”职务，本制度中“餐厅负责人”特指店长及厨师长，分别对餐厅的前厅及后厨管理负责。XX营运部岗位关系如下：营运总监： 营运经理出品总监行政总厨店总经理店 长厨师长副店长/主任/助理副厨师长/助理部 长主 管仓管员收银员服务员/传菜员/吧员切配、打荷、厨工3、餐厅需新增人员应提前向公司“营运部”提出申请，由餐厅负责人填写新增人员申请表，交“营运总监”批准后由各餐厅自行招聘或委托公司“行政人事部”招聘，或向公司申请调配人员。4
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