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写在前面 乳业 的发 展是国内由量增到价增的阶 段，是区域性企业 到全国化企业 的过 程，更是一个品类发 展的历 史。理解乳业 ， 是一个多维 度的过 程。不同维 度之间 相互影响相互成就。 国内量增为 主的过 往阶 段是竞 争的底层 逻 辑 ，底层 逻辑 驱 动 了全国化企业 的诞 生，而不同品类 的发 展也将从新的 维 度 重复演绎 这 一逻 辑 。周而复始，谁 能抓住这 些品类 变 迁的风 口和阶 段的红 利，尤其是竞 争阶 段周期性的红 利 。谁 可能 将是最后的强者。 经 历 了行业过 往3-5年的竞 争期，站在目前市场对 乳业趋 缓 关注度渐 起的关口，我们 梳理了乳业 品类 的发 展史，希 望 从品类 维 度加深市场对 乳业 的基础 了解。从而对 未来我们 新的报 告可能基于品类发 展衍生的竞 争趋 缓 这 一因 素多更多理解。 报 告可能涉及到各品类 发 展阶 段、国标 变 化、原材料、加工技术 、配方、配料、风 味、口感、菌种、包装等方面， 供 投资 者借鉴 学习 。 3目 录 CONTENTS 01 乳制品行业 整体情 况 02 低温酸奶 03 巴氏奶 04 常温白
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