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精选优质文档-倾情为你奉上微胶囊技术及其在食品工业中的应用及进展 摘要：本文主要介绍了微胶囊技术的基本概念以及它的心材壁材的选择，着重介绍了微胶囊技术在食品工业中的应用，包括常见的微胶囊化食品，微胶囊化添加剂以及微胶囊技术在其他食品工业中的应用，并说明了微胶囊技术在我国进一步研究的必要性。关键词：微胶囊 食品工业 应用0前言微胶囊技术是一项用途广泛而又发展迅速的新技术。在食品工业，许多由于技术障碍而得不到开发的产品，通过微胶囊都可以实现。由于其可以实现许多目的：改善被包囊物质的物理性质；使物质免受环境的影响，提高物质稳定性，屏蔽味道和气体，降低毒性，将不相容的物质隔离等等，为食品工业高新技术的开发展现了良好的前景。11微胶囊技术的基本概念和发展概况1.1微胶囊技术的基本概念 微胶囊技术是指利用天然或合成高分子材料，将分散的固体、液体、甚至是气体物质包裹起来，形成具有半透性或密封囊裹的微小粒子的技术。包裹的过程即为微胶囊化，形成的微小粒子称为微胶囊。212微胶囊发展概况微胶囊技术的研究大约始于20世纪30年代，20世纪50年代
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