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精选优质文档-倾情为你奉上厨部员工绩效考核制度为提高厨部管理水平，菜肴质量及员工积极性，使厨部管理日趋规范化、标准化、考核内容分为四部分：1、劳动纪律；2、工作态度；3、工作业绩；4、安全及卫生。考核结果与员工经济效益直接挂钩，考核实行评分由厨房负责人根据员工工作状态和工作情况纪录进行评分。一、劳动纪律1、坚决服从安排；2、按时上下班，不准迟到，无故旷工；3、上班时间不准玩手机，偷吃食物；4、上班时间不准在工作岗位抽烟，嚼槟榔。二、工作态度（1）餐前准备工作1、各出品部门、辅料要求刀精细、大小均匀；2、各出口部门原材料由各出品师傅及进跟踪；3、所有原材料改刀和加工制作半成品，中午需在11：30前，晚餐需在17：30前完成；4、以上异常视情况待定。（2）团队协作1、各出品部门由部门负责人协调共同完成准备工作为原则；2、各出品部门在完成各自准备工作后，在有剩余人力和时间情况下，部门负责人应积极安排人员帮助其他部门完成准备工作。三、工作业绩（1）出品质量1、严格控制半成品加工，菜肴
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