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精选优质文档-倾情为你奉上营养物质、化肥必考必会知识点1、鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品（豆腐），富含的营养素是蛋白质，其作用是 蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料，提供能量。2、谷物（如大米、玉米、面）、马铃薯、糖等富含的营养素是糖类，作用为 为机体活动及维持恒定体温提供能量。3、肥肉、植物油、黄油等富含的营养素是油脂，作用为 为机体活动及维持恒定体温提供能量。4、营养素每克释放能量大小比较：油脂 蛋白质 糖类 供给生命活动能量所占比例：糖类（60%70%） 油脂（20%25%） 蛋白质5、青菜、水果等富含的营养素是维生素，作用为 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康。 缺VA会引起夜盲症 缺VB会引起脚气病 缺VC会引起坏血病 缺VD会引起软骨病6、钙、磷、钾、钠为常量元素，铁锌硒碘氟为微量元素，无机盐中的元素在人体中的作用为调节新陈代谢，促进身体健康，有些元素还是构成人体组织的重要材料。缺铁患贫血 缺氟患龋齿 缺碘
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