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精选优质文档-倾情为你奉上板栗烧鸡翅“这道菜板栗软糯香甜、鸡肉滑爽咸鲜,对于爱吃鸡翅又爱吃板栗的同学来说,这道菜可不要错过喽!”鸡翅洗净,对半斩成两段。剥好的板栗洗净。准备好姜和蒜。锅中放适量水,烧开,将鸡翅放入,水开后捞出洗净备用。炒锅放1大勺油,烧至五成热(用手在锅上方感觉一下,能够感觉到比较热,但不烫手),将鸡翅放入爆炒。放的时候小心油溅出,有油溅出当然要躲避,鸡翅不必急着翻面的。爆鸡翅的时候翻动不要太勤,大概10-15秒的样子翻动一下,大概爆2分钟左右,鸡翅的表面金黄,如图即可放糯米酒了。放糯米酒之前,用锅铲把鸡翅集中起来,糯米酒顺着锅边倒入,这样可以有效防止倒酒时油飞溅出来。糯米酒放入之后,翻动几下。再放老抽、盐和鸡精,炒匀。注意这个时候基本要不停翻炒。再放入姜蒜和板栗,炒匀。加水没过鸡翅,大火烧开,转小火,注意不是那种煨汤的超级小火哈!比那种小火要大一点,一般家里的锅灶用炒菜这边炉子的小火即可。烧15-20分
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