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精选优质文档-倾情为你奉上蛋白酶的盐析沉淀实验报告班级:生工1005 学号: 姓名:朱同辉 实验目的:1.掌握使蛋白质胶体溶液保持稳定的因素;2.了解蛋白质沉淀的几种方法及其意义;3.掌握测定蛋白酶活力的原理和方法;4.学习酶活力的计算方法。实验原理:盐析法在蛋白质溶液中加入少量中性盐,蛋白质溶解度增加,称为盐溶;而加入大量中性盐达一定浓度,蛋白质就会沉淀,称为盐析。 原理 : 大量盐加入后,能与蛋白质争夺水分子,去除水膜;大量盐能中和蛋白质分子表面电荷,使分子间静电斥力减弱,疏水作用增强,使蛋白质沉淀。盐析效果: 二价离子 一价离子 离子半径小 离子半径大 阳离子Mg2+Ca2+Ba2+NH4+Na+K+Pb+Cs+ 阴离子PO43-SO42-Cl-Br-NO3-I-SCN-蛋白质的溶解度与盐离子强度间的关系可以用Cohn经验式来表示:式中:S蛋白质的溶解度 I离子强度
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