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精选优质文档-倾情为你奉上里脊肉夹馍培训配方制作方法里脊肉饼虽然也是馍夹肉，但跟别的地方肉夹馍不同，人家是纯肉加面饼的香，这种是面饼多了层香脆的外皮，里面还夹着生菜跟辣酱，属香辣到酷的美味。饼是烙好后油炸的，只是外皮一层脆香，而里面是一点油没有的。下面跟着西安厨魂小吃培训中心师傅一起动起来吧！西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您：烙饼制作：1.水、面粉、酵母置于面包机中，选择程序和面。2.程序结束后取出，案板抹少许植物油，揉成光滑均匀的面团。3.放入盆中，包上保鲜膜，置于28-30度温度下(这天气室温就行)发酵至2倍大。4.排气揉圆搓成长条，分割成6等分，搓圆。5.砧板上抹少许干淀粉，将面团按扁成圆形面饼。6.不沾煎锅置于火上，小火加热，放入面饼。盖上盖锅，5-7分钟后，开盖。7.将饼坯翻面，盖上锅盖，再烙5分钟即可。馅的制作：1.切成小丁，加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌匀。2.青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用。3.炒锅倒适量油，大火烧至八成热时，改中火，下入扒熟。
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