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精选优质文档-倾情为你奉上培训人员:食堂从业人员 时间:2016.3 培训内容:食品原料采购索证制度一、由学校行政主管和现场采购人员严格把好食品的采购关。食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并索取三证(卫生许可证、营业执照和产品检验合格证);应到相对固定食品采购的场所建立合同关系,以保证产品质量。二、在采购定型包装食品时应注意厂名、厂址、品名生产日期、保质期限等,采购人员在采购时,应对食品进行必要的感官检查,食堂不得外购熟食制品。三、禁止采购以下食品:1、腐烂变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官状况异常,可能对人体健康有害的。2、含有毒、有害物质或已被有毒,有害物质污染,可能对人体健康有害的。3、含有致腐性寄生虫、微生物的,或者微生物毒素含量超过国家限定标准的。4、未经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其他制品。5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等。培训人员:食堂从业人员 时间:2016.6 培训内容:日常操作规范
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