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精选优质文档-倾情为你奉上饭店服务质量之优劣，有赖于员工之素质。要提高员工素质水平，关键是抓好培训。这是饭店管理的中心，也是饭店管理的基础。没有培训就没有服务质量，没有服务质量就没有竞争能力。一、培训工作的原则（一）层次化由于员工的职务不同，负担的工作不同，所需要掌握的知识、技能、态度不同，培训工作将按层次进行，可分为管理层和一般服务层。按照每个层次的工作性质、特点，应具备的知识、技能素质、工作技巧等，结合其它必须掌握的深度、广度进行培训。（二）标准化每一个培训课程，都有一个统一的授课提纲，统一的教材及统一的考核标准。只有这样，员工才能严格按照操作规程进行工作，管理人员才能以次要求员工，检查考核员工，整个饭店才能在整体方面达到总的目标。（三）系列化要先通过某一种培训才能进入另一种培训。不能脱节，不能跳越。例如，未进行入职培训就不能参加上岗培训。只有这样，才能使饭店每一级员工都具备最基本、最起码的知识。二、培训工作分类按层次划分，培训工作可分为：管理人员培训、基层员工培训。按系列划分，培训工作可分为：入职前培训、提职培训、调职培训、在职培训
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