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精选优质文档-倾情为你奉上食品添加剂在焙烤、糖果食品中的应用摘要：食品添加剂是为了改善食品品质和色、味、形、营养价值，以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。目前我国批准使用的食品添加剂包括：(一)为增强食品营养价值而加入的营养强化剂；(二)为防止食品腐败变质加入的防腐剂、抗氧化剂；(三)为改善品质而加入的色素、香料、漂白粉、 增味剂、甜味剂、疏松剂等；(四)为便于加工而加入的消泡剂、脱膜剂、乳化剂、稳定剂等。这些添加剂在焙烤、糖果中起到了相当重要的作用。其中木糖醇、茶多酚这两种食品添加剂在焙烤、糖果制造业中都相当受关注。焙烤食品添加剂使用中的关键问题：1了解添加剂的功能特性，2根据面粉质量选用添加剂，3添加剂选用要有针对性，4合理使用添加剂。以及胶基糖果中基础剂物质及其配料名单（附录D- GB2760-2011食品添加剂使用标准）。关键词：食品添加剂 焙烤 糖果 木糖醇 茶多酚 焙烤食品添加剂 关键问题正文：一、木糖醇（1）木糖醇的由来 木糖醇的由来及合成100多年前，德国和法国科学家最早对木糖醇进行合成研究，他
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