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精选优质文档-倾情为你奉上食品防腐剂尼泊金甲酯一、实验目的熟悉尼泊金酯类防腐剂的制备方法二、实验原理尼泊金酯的学名是对羧基苯甲酸酯，由于具有毒件低，几乎无味、无刺激性以及在较宽的pH值范围内能保持较好的抗菌效果等优点，使其成为在食品加工中应用较广的食品防腐剂。尼泊金酪类防腐剂均为无色结晶或白色粉末，主要品种及其熔点如下：甲酯126128乙酯116118；丙酯9598；丁酯6972.合成尼泊金酯的反应式如下：本实验以对经基苯甲酸和甲醇为原料用浓硫酸作催化剂，进行经典的酪化反应来制备尼泊金甲酯。尼泊金甲酯由于其毒性低、无刺激性、高效易复配、适用PH 值较宽等优点，被广泛用于食品、化妆品、日用化工品、医药、饲料、各种工业防腐剂等，是目前世界上用途最泛的防腐剂之一，在国际市场上售价为每吨1万美元，开发前景十分广阔。三、原料对羟基苯甲酸、浓硫酸、碳酸氢钠(10溶液)、甲醇、氢氧化钠(50溶液)四实验步骤及现象实验步骤实验现象1.在装有搅拌器、回流冷凝管和滴液漏斗的100mL三口
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