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精选优质文档-倾情为你奉上快餐外卖店之前期必读第一节：日本外卖与快餐业发展的启示一、日本的外食产业与快餐业 日本的外食产业与我国饮食业的概念有所不同。一是日本外食产业的范围大，不仅满足人们在家庭以外进行就餐的餐馆厅和宾馆饭店，还包括集团供餐与特殊环境供餐。如学校、企业等单位和飞机、火车的经营部分等，还包括了饮料店(饮酒、饮茶、咖啡、冷饮店等)，从广义上还包括了供应原辅材料的店和料理品店。二是在饮食业的分类中，与我国的正餐、快餐、小吃、饮料的分类有所不同，一是按业种(经营品种)分类，如日本荞麦、面条店、寿司店、一般食店等。二是按业态(经营方式)分类，有高档餐馆、家庭便餐店和快餐店等等。 可见日本外食产业与日本快餐业的关系快餐业是外食产业中的一部分，是在外食产业按业态(经营方式)分类中出现的。快餐业的定义是：在所有外食产业的经营店中，同时符合三个条件的店就叫快餐店： 一、顾客人均消费额不超过700日元； 二、为顾客提供餐饮的时间不超过三分钟； 三、具有自助或自我服务的方式。 日本的外食产业是从家庭餐馆发展起来的
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