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精选优质文档-倾情为你奉上现代生物技术食品的风险分析原则第1节 简 介1.对许多种类的食品而言，通常被社会所接受的食品安全水平反应了人类安全消费的历史。人们认识到，在许多情况下，获得与食品相关的风险管理知识是通过其长期的食用过程而得到的。如果食品能在其发展、初级生产、加工、贮藏、处理和准备过程中给予适当的注意，那么就可以认为是安全食品。2.与食品相关的危害要经过食品法典委员会风险分析程序进行潜在的风险评估，如有必要，制定措施管理这些风险。食品法典委员会的一般性决定以及法典的工作原则作为风险分析守则的指导。3.尽管为解决化学危害问题进行了长期的风险分析（如：农药残留、污染物、食品添加剂和加工辅料），风险分析被日益用来解决微生物危害和营养方面的问题，但对有机食品的原则却未得到特别的评估。4.风险分析措施也通常适用于食品，包括现代生物技术食品。然而，认识到，当用于有机食品而不是用于可能存在于食品中的零星危害时，这种措施需要进行修改。5.本文件中的原则应结合风险分析的工作原则进行阅读，因为这些原则是对工作原则的补充。6.如认为恰当，可以使用由其它管理当局进行的
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