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磨浆工艺流程管控(共4页).doc

精选优质文档-倾情为你奉上磨浆工艺流程管控图一.前期豆浆制作工艺的流程磨浆工艺流程可分为:细滤选料浸泡清洗煮浆 1.选料:就是选大豆,含大豆蛋白质高的; 颗粒整齐、粒重饱满的腰圆型;皮薄、表面光亮、脐色浅、无霉变、杂质 2. 浸泡. 清洗:袋装大豆先倒入清洗池滤渣,再用泵将清洗池中去渣的大豆吸入储豆仓,再打开排水阀将混入大豆的污水全部排出,放入清水进行浸泡使大豆充分吸水,使大豆变脆,便于磨浆;泡豆流程如下:洗豆.吸豆入池仓清洗水放掉,浸泡池放满清水浸泡磨浆前放掉泡豆池内水,重新放清水清洗大豆吸豆开始磨浆清水浸泡约8-12小时2.1浸泡过程中容易出现的问题:2.1.1 从清洗池将豆子吸入储豆仓之后,将吸入储存仓的脏水全部排出,再放清水进去浸泡8-12小时,是豆子充分吸水。第二天磨浆之前将浸泡过的脏水全部放掉,再放入清水将豆子放入磨浆线。2.1.2 清洗池内要保持投入的大豆量和水的比例,豆子不宜过多,观察吸豆泵的运装情况防止豆子过多堵塞泵体;2.1.3 每个

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