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精选优质文档-倾情为你奉上餐饮五S管理法认识五常法1。餐饮行业五常法核心内容2。五常法的效用3。如何实施五常法4。超越5S 一、引言（一）厨房经理人管理的七大工作主题1.厨房组织模式：厨房管理组织结构的计划、建立、运行、定位，结构形态的确立等。2.人力资源管理：招聘试用使用培训激励生涯设计发展（退休、辞退。3.财务管理：价格战略、资本运作、成本控制等。4.物流管理：固定物、流动物、可增物等5.生产管理：产品管理、设备况管理、生产流程管理、岗位管理等。6.销售管理：营销方案策划及论证、方案施实。7.发展管理：战略管理、信息管理等眼光管理：有无国际视野，对国内外餐饮发展规律有无预见型，考虑上下政策、经济环境及文化氛围否。（二）厨房经理人管理过程中的多种困惑1产品品质致胜论产品决定胜负？2德、日企业的标准化程序日本人象机器？3员工行为与制度要求的对比4客户的忠诚度越来越低5同质化的炒菜风行6工作阻力工作动力7管理方法多种多样，但投入大、繁杂、工程大（三）平
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