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精选优质文档-倾情为你奉上餐饮部厨房部岗位职责4.12行政总厨岗位职责1、熟知本部门的年工作计划，熟记本部门的年销售任务及各项营销指标。2、按时完成上级交待的工作。3、负责大型宴会、高端政务接待、大型自助餐的方案拟定、报批、把关。4、负责开发市场异型原料，研发地方菜品。5、根据不同季节和重大节日，组织特色食品，推出时令菜式，增加花式品种，以促进销售。6、协助餐饮部经理制定和实施各项餐饮推销计划与策略。7、提出内部及外部菜品质量反馈意见。8、拟定本部门人员的培训计划并报批，组织实施本部门的技能培训，协调各部门做好人员的综合素质培训。9、对不合理的工作程序提出修订意见和方案，报上级审批。10、监管各厨房合理使用原材料，把好原料关，减少损耗，降低成本。11、巡视各厨房的工作情况，合理调配人力及技术力量，统筹各个工作环节。12、听取客人意见，了解销售情况，不断改进，提高食品质量。13、定期检查厨房卫生，把好食品卫生关。认真贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。14、全面负责厨房生产、组织工作，每餐上班查阅订餐单，掌握
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