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精选优质文档-倾情为你奉上餐饮连锁店厨房管理程序介绍 作为一个优秀的，首先表现在菜品质量上，这就要求，必须要注重程序的科学性，只有餐饮连锁店厨房生产出适合消费市场的产品，才能够获得更好地的存在。在本文，就来介绍一下餐饮连锁店厨房管理程序：1、热菜间：店外采购店内领料粗加工切配热炒装盘成品出菜餐饮连锁店餐厅销售服务。2、餐饮连锁店面点间：店外采购店内领料和面调料造型加工面点烤制成品检查餐厅销售。3、餐饮连锁店冷菜间：店外采购店内领料原料选择加工按品种要求分类制作冷菜加工处理和食雕造型餐饮连锁店餐厅销售服务。4、餐饮连锁店加工间：1）海产品加工：打鳞、去腥、冲洗、再分类放入冷柜中。2）畜禽加工：去毛、剁开、去膛、冲洗、切剁入冰柜。3）肉类加工：洗净后，切成块、片、丝、末、牛柳等，分类放好或加调料进行腌制，放入冰箱，供热菜间使用。4）熟菜配菜：根据菜单备料。餐饮连锁店厨房管理，必须要做到餐饮连锁店厨房每个岗位的程序的执行，如此，才能够获得更好地赚钱。餐饮连
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