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精选优质文档-倾情为你奉上学校食堂卫生安全管理制度(宽40cm高60cm)(一块)一、食堂必须持有效卫生许可证,到期及时验换。从业人员按要求如期进行健康检查,积极参加卫生知识的定期培训,持合格证上岗。二、从业人员工作时必须穿整洁干净的工作服,戴口罩、发帽,坚持每日清洗、消毒一次。个人卫生作到四勤。严禁在操作间内洗衣物。三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物,室内地面清洁、无油垢、无异味,垃圾桶加盖并及时清运。防蝇、防尘、防鼠设施齐全。四、食堂各种工具、容器、机械要定位存放,用毕及时洗刷干净,达到物见本色;各种防尘布料要及时清洗干净,并有正反标记。五、不制作冷荤食品。饭菜要留样48小时。各种食品用具要生熟分开,设有明显标记。菜墩、砧板用毕洗刷干净,立式存放。 六、不采购、不加工腐蚀、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。必须采购、使用符合国家卫生标准的食品添加剂。采购食品要做好索证索票手续,认真填写好台账。七、库房食品存放分类上架,隔墙离地,防鼠防潮,不混放。冷藏食品放置方法正确、卫生。严禁存放有毒物品和杂物。严防食物中毒事件的发
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