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精选优质文档-倾情为你奉上食品卫生与检验学 复习题1. 食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。2. 食品污染：主要有生物性污染、化学性污染、物理性污染。3. GLP：（Good Laboratory Practice）良好的实验室操作规范；指实验室实验研究的实施从计划、实验、监督、记录到实验报告等一系列管理而制定的法规性文件，涉及实验室工作的可影响到结果和实验结果解释的所有方面。4. ADI：每日允许摄入量 (Acceptable Daily intake) ，指人每日摄入食品添加剂直至终生，而不会产生可检测到的对健康危害的估计量，以体重为基准。5. LD50：半数致死量(median lethal dose)，是指引起一群受试对象50%个体死亡所需的剂量。精确的定义指统计学上获得的，预计引起动物半数死亡的单一剂量。LD50的单位为mg/kg体重，LD50的数值越小，表示毒物的毒性越强；反之，LD50数值越大，毒物的毒性越低。6. 采样目的：检验样品感官性质上有无变化，食品的一般成分有无缺陷
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