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精选优质文档-倾情为你奉上 专题一 传统发酵技术的应用课题1 果酒和果醋的制作1果酒制作的原理(1)人类利用微生物发酵制作果酒,该过程用到的微生物是 ,它的代谢类型是 ,与异化作用有关的方程式有 。生活状态:进行发酵,产生大量 。(2)果酒制作条件传统发酵技术所使用的酵母菌的来源是 。酵母菌生长的最适温度是 ; PH呈 ;(3)红色葡萄酒呈现颜色的原因是:酒精发酵过程中,随着 的提高,红色葡萄皮的 进入发酵液,使葡萄酒呈 色。(4)在 、
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