精选优质文档-倾情为你奉上食品与生物材料检验模拟题 一、名词解释 1.食品理化检验：指借助物理、化学的方法，使用某种测量工具或仪器设备对食品所进行的检验。2.感官检查：又称“官能检验”，就是依靠人的感觉器官来对产品的质量进行评价和判断。 3.相对密度 物质的与参考物质的密度在各自规定的条件下之比二、简述题 1简述分光光度法测保健食品中总皂苷的原理利用可见光及紫外光之灯管 (Lamp) 做为光源,通过滤光镜调整色调后,经聚焦后通过单色光分光稜镜,再经过狭缝选择波长,使成单一且特定波长之光线,而后射入样品管中之水样中,最后射入光电管中将光能转换为电器讯号,藉由样本及空白水样间所吸收之光能量差,与标准液之能量吸收值相比较,便可律定样本中之待测物浓度2怎样进行食品样品的制备？湿消化法常用的试剂是什么？干灰化法加助灰剂的目的是什么？ 3生物材料检验的项目种类及要求是什么？生物材料检验的项目种类及要求是什么？ 在血液中测定铅汞、锰、砷、氟等;在尿中测定铅、汞锰、氟、铬、镉、镍、锑、铀、铍以及有机磷农药的代谢
