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川菜文化:成都-川菜的心脏(共3页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上川菜文化:成都,川菜的心脏成都是四川省的经济文化中心,同样成都也是川菜文化的心脏。成都饮食文化充分体现了川菜文化的精华,成都川菜历史文化深厚,每一阶段的成都川菜文化都有鲜明的时代特色,随着时间不断的沉淀造就了如今成都川菜文化的魅力特点。川菜文化:成都,川菜的心脏蓉蓉城独创,魅力无限成都地区气候湿润,物产丰饶。在历史上的大多数时期,成都人都过着一种平乐的生活,对饮食颇为崇尚。在这种条件下,成都地区涌现出一些蓉城独创、充满魅力的菜肴或小吃。例证:麻婆豆腐清朝咸丰十一年(1861年),一位名叫陈春富的人在成都外北上河坝街租铺面3间,开设陈兴盛饭铺,该铺距老万福桥很近。此桥是成都通往洞子口、崇义桥、新繁等县镇的交通要道。那时,成都市的食用菜油、大米等,大都是从新繁等附近县镇一带推车、担挑而来。于是陈家饭铺就成了这些运脚休息、吃饭最适中的地点。陈家饭铺仅备有小菜饭,不过,侧面却有一家王姓豆腐房,所做豆腐既细嫩又绵软。这家豆腐房每天送些豆腐到饭铺陈设。陈家饭铺则备有葱子、蒜苗、辣椒面等佐料,又常有小贩担挑鲜猪肉或鲜牛肉沿街叫

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