食品理化检验课程简介课程编码：20709060课程名称：食品理化检验(physical and chemical analysis of food)课程类别：必修课内容概要：食品理化检验（physical and chemical analysis of food）是高等医药院校卫生检验与检疫专业中的一门重要专业课程，是卫生检验专业学生的必修考试课程。是以分析化学、仪器分析、营养与食品卫生学、食品化学为基础，采用现代分离、分析技术，研究食品营养成分、保健食品功效或标志性成分及与食品安全有关成分的理化检验原理和方法的一门学科，也是一门多学科交叉、应用性很强的学科。它在保障食品安全和食品科学的研究中占有重要地位.教 材：1. 黎源倩、叶蔚云 食品理化检验 第 2 版，人民卫生出版社，2015。参考书目：1. 黎源倩 食品理化检验，第 1 版，人民卫生出版社，2006；2. 鲁长豪 食品理化检验 人民卫生出版社，1993。
