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精选优质文档-倾情为你奉上（六） 旋光法测定蔗糖转化反应的速率常数一、目的要求 1、 测定蔗糖转化反应的速率常数和半衰期。2、 了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系。3、 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的正确使用方法。二、仪器与试剂WZZ-2B自动旋光仪，样品管，秒表，恒温槽，量筒，锥形瓶，蔗糖水溶液，盐酸水溶液三、实验原理 蔗糖在水中水解成葡萄糖与果糖的反应为C12H22O11（蔗糖）+ H2O C6H12O6 （葡萄糖）+ C6H12O6（果糖）为使水解反应加速，反应常常以H+为催化剂。由于在较稀的蔗糖溶液中，水是大量的，反应达终点时，虽然有部分水分子参加了反应，但与溶质（蔗糖）浓度相比可以认为它的浓度没有改变。因此，在一定的酸度下，反应速度只与蔗糖的浓度有关，所以该反应可视为一级反应（动力学中称之为准一级反应）。该反应的速度方程为：dC/dt = kC 其中为蔗糖溶液的浓度，k为蔗糖在该条件下的水解反应速度常数
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