小学学生食品安全教案.docx

1、中学生食品安全教案教学内容：食品卫生安全知识教学目的：知识与技能：1、让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。2、通过学生的相互交流，了解日常生活中食品安全的重要性。过程与方法：引导，讲解情感态度与价值观：通过对食品安全的了解，加深食品安全重要性的理解教学重难点：通过对食品安全事件的了解，加深对食品安全重要性的理解。教学安排：2 课时教学过程：一、图片导入1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生。（有腹泻、腹痛、呕吐等）2、让学生说一说怎样区分问题食品，生活中如何选择食品，预防食品中毒。二、关注合理营养与食品安全2%2%4%18%20%30%35%

2、35%40%中国居民平衡膳食宝塔十大有害和十大健康食品以及中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的要求，再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住十大垃圾食品第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜

3、饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。十大健康食品豆类食品， 十字花科蔬菜，牛奶 ，海鱼，菌菇类，番茄，胡萝卜，绿茶，禽蛋，荞麦， 如何辨别包装食品安全绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和蔼的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为 A 级和 AA 级两类：A 级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA 级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成

4、物质。讲述我国近几年出现的食品安全事件：1.三聚氰胺2.瘦肉精3.一次性餐具4.食品添加剂5.地沟油预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭

5、菜d 少吃、不吃冷饮, 少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品f 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。g 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i 不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天j 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS ）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自 2002 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。20

6、02 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品； 2003 年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品，实施了市场准入制度。三、让学生互相交流，谈谈体会。四、总结要牢固树立“安全第一，预防为主 ”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想食品安全教育主题班会教案宝鸡高新第一中学九年级 2 班 王玲芬一、教学目标：1、通过对食品中毒事故案例的介绍，让学生通过讨论等形式，认识到食品安全的重要性。2、针对本班学生爱吃零食的现象，通过班会活动，让学生在行动上杜绝购买零食的行为。3、通过本次班会

7、活动，增强学生的食品安全相关知识，形成自我约束，抵制零食的良好习惯。4、通过本次班会活动，增强食品安全意识，对食品能够进行选择和鉴别，从而健康成长。二、教学过程：（一）、启发谈话俗话说：民以食为天。一日三餐是人们生活中必不可少的。那么，同学们，当你平时享受那些花样繁多、种类齐全的食品时，你是否想到了安全问题呢？今天，我们这节课就来谈谈关于食品安全的这个话题。（二）、得到启迪（1）、案例分析（并观看相关视频资料）1、2010 年 3 月 20 日下午，鸡西市和平小学、园丁小学、师范附小 3 所小学一些学生，因食用鸿鹄营养送餐厅供应的盒饭出现食物中毒症状。经查，鸿鹄营养送餐厅擅自超食品卫生许可证核

8、准的许可范围加工凉菜，生熟食品用具、工具混用，在加工过程中造成凉拌松花豆腐被变形杆菌污染，在分装和运输过程中凉拌松花豆腐又不同程度地污染了其他食物，引发了食物中毒。2、2010 年 3 月 30 日上午，湖北十堰张湾区东风公司 46 厂大门右侧的小博士幼儿园突发儿童食物中毒事件。截至 3 月 31 日，已有 135 人出现中毒症状，包括儿童 128 名，教职工 7 人，其中 10 名儿童症状较重。当地卫生部门诊断为亚硝酸盐食物中毒。a.学生交流b.教师总结c.学生讲述自己生活中遇到的食品安全事故。【分组汇报：主要是市场、超市、商场、饭店、街边小摊（学生谈到的情况主要有以下几个方面：烤羊肉串、烤

9、肠的桌子又黑又脏，食品上叮着苍蝇，有沾满了灰尘。制棉花糖的机器都是污垢，还不时会有脏东西掉进去，卖主自身也很脏，根本不讲卫生。袋装食品没有明确的产地、商标，有的已过保质期。有的饭店厨房的卫生极差等等】（三）、了解食物中毒的特点1、中毒者在相近时间内均食用过某种相同的可疑中毒食物。2、潜伏期较短，发病急剧，病程较短。3、中毒者的一般临床表现为急性胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、呕吐等。（四）、认识食物中毒的种类食物中毒主要分为细菌性食物中毒、植物性和动物性食物中毒、化学性食物中毒。1、细菌性食物中毒：肉、鱼、蛋、乳类，凉菜、剩余饭菜等容易被细菌污染的食物以及霉变食物中毒。2、植物性和动物性食物中毒：如

10、河豚、贝类及鱼类引起的有毒动物引起的中毒以及由毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等有毒植物引起的中毒。3、化学性食物中毒：重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。（五）、日常生活中如何加强食品安全意识看来食品安全已经成为影响人类健康和国际民生的重大问题。我们国家也非常重视，并采取了一些措施。大家请看。（给学生看图片并讲解，还可以出示相应的政策），那么我们在食品安全方面都应该注意什么呢？1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止病从口入。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。2、不到没有卫

11、生许可证的小摊贩处购买食物。3、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品，学会辨别和区分什么是“三无食品”。4、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。5、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。6、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引

12、起中毒。7、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。（六）、那么如果真的发生身体不适怎么办呢？1、立即停止食用可疑食品。2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。（七）、教师总结师：同学们，通过这节课的学习，我们大家都懂得了乱吃不卫

13、生的食品会影响身体健康的道理。同学们也都表达今后不再乱买零食的决心。通过讨论，我们知道了如何去选购安全的食品，希望每位同学养成讲卫生的好习惯，使我们的身体更健康大脑更聪明。最后完成附件一的调查问卷附件一：中学生食品安全调查问卷1、你平时是否关注食品安全问题？A. 非常关注 B. 关注 C 一般 D 不关注2、你从哪个渠道了解到关于食品安全的知识比较多？( 可多选)（ ）A. 家庭 B. 学校 C. 电视 D. 报纸 E. 网络3、你是否发生过食用某食品而出现身体不适的症状？（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等）A. 是 B. 不是4、你认为买来的食品都是安全的吗？( )A. 是 B. 不是5、你选择食

14、品的时候首先考虑的是什么？( )A. 口味好吃 B. 有营养价值 C. 包装漂亮 D. 价格便宜6、在你学校周围售卖食品的流动摊贩或路边无卫生许可证的小店多吗？（如烤肠、摊煎饼等）A. 非常多 B. 多 C. 一般 D. 较少7、你平常一星期购买几次流动摊贩或路边无卫生许可证的小店里现做现卖的食品吗？（如烤肠、摊煎饼等） ( )A. 大于 10 次 B. 105 次 C. 51 次 D. 0 次8、你是否认准了食品包装上的食品安全 QS（A. 是 B. 不是9、你购买食品时是否注意看食品包装上的“ 保质期”,不购买超过“ 保质期”的食品？( )A. 是 B. 不是10、买食品时，你发现有超过“

15、保质期” 的食品采取的措施是：( )A. 无所谓，只要自己喜欢，过期 1、2 天也行B. 向经营者报告C. 不管它，只要我不买就行了11 下面所列的食品中，哪些是你经常购买的？(可多选) （ ）A. 油炸类食品 B. 烧烤类食品 C. 腌制类食品 D. 肉干、肉松、香肠等 E. 饼干类食品 F. 汽水、可乐类食品 G. 方便类食品 H. 罐头类食品 I. 蜜饯类食品 J. 冰淇淋、冰棒和各种雪糕12、下列哪些食品属于世界卫生组织公布的十大垃圾食品？(可多选)A. 油炸类食品 B. 烧烤类食品 C. 饼干类食品 D. 加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等） E. 汽水可乐类食品 F. 汽水、可乐类食

16、品 G. 方便类食品 H. 罐头类食品 I. 话梅蜜饯类食品（果脯） J. 冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕 ）13、下列哪些食品属于世界卫生组织公布的十大健康食品？(可多选)A. 绿茶 B. 三文鱼 C. 菠菜 D. 西兰花 E. 蒜头 F. 红酒 G. 西红柿 H. 果仁 I. 燕麦 J. 蓝莓 ）标志才购买的？ ( )14、你对当前食品安全问题还有哪些意见和建议？（可让家长代填）中学生食品安全教案韩冰教学内容：食品卫生安全知识教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护意识，预防发生食物中毒。教学过程：一、图片导入1、多媒体出示一些因食品卫生而出现问题的学生

17、。（有腹泻、腹痛、呕吐等）2、让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。二、重点讲述预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃“ ，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入“ 的第一关。1、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否

18、食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒a 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手b 不吃生、冷、不清洁食物c 不吃变质剩饭菜d 少吃、不吃冷饮, 少吃、不吃零食e 不要长期吃辛辣食品f 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。i 不喝生水，建议喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天j 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS

19、）：为了保护人们饮食卫生安全，国家质量监督检验检疫局自 2002 年起，在全国范围内实施食品安全市场准入制度，对出厂食品，经过强制检验合格后，加贴市场准入标志，方便选购。2002 年起，对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品； 2003 年下半年，对方便面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品，实施了市场准入制度。三、让学生互相交流，谈谈体会。四、总结要牢固树立“安全第一，预防为主 ”的思想，因为它关系到我们全体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想。学校 2013 学年第一学期安全课教案（第 8 周）教学内容：中小学生食品安

20、全知识教育教学目的：1、让学生学习食品安全知识。2、让学生明白、了解食品安全知识的重要性、实用性。3、让学生保持良好的安全意识和卫生习惯，不断提高自身的自我保护能力教学时间：2013 年 10 月 22 日教学过程：中小学生食品安全教育知识要点：1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。专心吃饭，不说笑打闹。3.不在街头无证小摊点购买食品。4.不购买来历不明的产品或过期食品。5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不暴饮暴食。8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。11.冷饮不要贪吃，多吃冷饮会使消化道内温度骤降，导致胃肠功能紊乱，遏制胃酸分泌。12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。13.花生、核桃等坚果类食品含较多的蛋白质、植物油、磷脂、维生素、铁锌等矿物质，有助大脑发育，增强记忆力，是较好的小零食。14.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。