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精选优质文档-倾情为你奉上 食堂食品安全管理制度第一章 总则第一条 为切实贯彻中华人民共和国食品卫生法和食品安全法，防止食物中毒或其他食源性事故的发生，确保广大职工的身体健康，结合公司实际，特制定本制度。第二条 本制度适用于本公司食堂的管理。第二章 卫生安全制度第三条 食堂环境要整洁有序。1、采取有效措施，清除卫生死角，添设防蝇设施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。2、环境卫生坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫，专职人员包干负责。做到墙角无蛛网，墙面无污迹，地面无灰尘。3、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。4、仓库要保持阴凉、干燥。物品摆放应分类分架，离地、离墙，标有物品名称标志。第四条 食堂设备要洁净消毒。1、各类设备在使用后都要擦抹干净，食品用具实行四过关：一洗二刷三冲四消毒。2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液洗消毒，餐盘等小的餐具用消毒柜消毒。3、板、刀具使用后要消毒存放好。第五条 从业人员要健康卫生。1、所有食堂
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