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精选优质文档-倾情为你奉上粮油质量检验员试题四(含答案)注意事项1、比赛时间：120分钟。2、请按要求在试题及答题卡的密封线内填写您的考号。3、本试题题型为不定项选择题，每题有15个正确选项，多选、少选均不得分，请在答题卡的相应位置写上您的答案，在其它位置书写答案不得分。4、不得在试题和答题卡上做任何标记，否则按舞弊处理。5、本试卷共100道试题，每题1分，共100分。1、小麦粉湿面筋测定是用( ) (pH5.96.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。 (A)氯化钠磷酸缓冲溶液 (B)乙酸-乙酸钠缓冲溶液(C)柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 (D)磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液2、小麦粉干面筋含量以含水量为( )的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12(B)13(C)14 (D)153、721型分光光度计在使用时，若出现光电管前光闸板未开启，电表指针向右方透光率100%处偏转无法回零，是由于仪器的光电倍增管暗盒内的硅胶受潮所致，应用( )，可达到调零效果。（A）
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