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第二节 饮茶方法的演变 饮茶始于西汉，我国饮茶方法先后 经历了烹茶、点茶、泡茶、以及当代 饮法四个阶段 唐前饮茶 一、唐代烹茶 二、宋代点茶 三、明清泡茶 四、当代饮茶一、唐代烹茶 唐人陆羽在其茶经中指出：“ 茶之为饮 发乎神农氏，闻于鲁周公，盛于国朝” 。国 朝即指唐朝。 唐代之所以能够在全国范围内形成 浓厚的饮茶风气 1 、唐代国力强盛、经济富足 2 、佛教传入 3 、唐朝王室 4 、陆羽等人的大力提倡 历史上第一部茶书茶经。陆羽的 茶经第一次全面地总结了唐代以前有 关茶叶诸方面的经验，推动了茶叶生产和 茶学的发展。记录了茶的饮用历史，是唐 朝以及唐以前有关茶事的总结。从茶经 中我们可以了解唐朝人的饮茶习惯。 茶经中对种茶、采茶、茶具的选择、煮 茶的火候、用水以及如何品饮都有详细的 论述。 唐人饮茶已开始注重品饮艺术，这与唐之 前的茶主要作为药用或者是粗放型解渴的 饮用形式相比，是一个质变的过程。 唐代是从以茶为药、以茶为羹到茶之为 品饮的转折过程，而该过程的里程碑就是 茶经。陆羽写出了茶经，创制了 茶道二十四器 。 唐人饮茶讲究鉴茗、品水、观火 、辨器。 在饮茶方式上，唐代有煎茶
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