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营 养 午 餐 小学数学四年级下册 综合应用 脂肪,也就是俗称的“肥肉”或“ 油脂”。 正常情况下,体内保持有一定量 的脂肪沉积,可以帮助维持人体体温 的稳定,提供机体需要的能量,参与 机体的各项代谢活动。但如果体内的 脂肪沉积超过一定的幅度,人体的体 重就会增加,体形也会发生变化,此 时肥胖就发生。 脂 肪 正如电视要耗电,卡车 要耗油,人的日常生活也需 要能量。 热量除了给人在从事运 动,日常生活和生活所需的 能量外,同时也提供人体生 命所需的能量:血液循环、 呼吸和消化吸收等等。 热 量 食物蛋白质的质和量,关系到人体蛋 白质合成的量,尤其是青少年的生长发育 、孕产妇的优生优育、老年人的健康长寿 ,都与膳食中蛋白质的量有着密切的关系 。蛋白质又分为完全蛋白质和不完全蛋白 质。富含必需氨基酸,品质优良的蛋白质 统称完全蛋白质,如奶、蛋、鱼、肉类等 属于完全蛋白质,植物中的大豆亦含有完 全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少 的蛋白质称不完全蛋白质,如谷、麦类、 玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等 。 蛋 白 质
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