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精选优质文档-倾情为你奉上大豆异黄酮的生理功能摘要：大豆异黄酮是一类多酚化合物，作为一种植物性雌激素，具有类雌激素和抗雌激素双重作用。本文对大豆异黄酮的生理功能进行了介绍，主要包括抗肿瘤，抗骨质疏松，抗辐射，抗氧化，预防心血管疾病，预防老年痴呆症等，并对大豆异黄酮的开发应用前景进来了展望。关键词：大豆异黄酮，生理功能 大豆异黄酮（Soybean Isoflavones， 简称ISO)是大豆中一类多酚化合物的总称，研究表明：大豆中只有少量异黄酮以游离苷元形式存在，90%以上是以-葡萄糖苷的形式存在，是一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的非固醇类物质。自然界中大豆异黄酮的资源十分有限，仅存在于豆科蝶形花亚科的极少数植物中，大豆是惟一在营养学上有意义的食物资源。1 大豆异黄酮的组成及分布 迄今为止，共发现有12种异构体，分为游离型的苷元和结合型的糖苷两类，苷元占总量的2%3%1，包括染料木黄酮、黄豆苷元和黄豆黄素，糖苷以葡萄糖苷、乙酰基葡萄糖苷、丙二酰基葡萄糖苷3种形式存在，其中染料木苷、黄豆苷、丙二酰金雀异黄苷、丙二酰大豆苷4种成分
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