Chapter 11 Chapter 11 干 干 燥 燥 Drying Drying本章主要知识点 u u 干燥的概念 干燥的概念 u u 干燥的基本流程 干燥的基本流程 u u 物料中所含水分的种类有哪些?除去的难易程 物料中所含水分的种类有哪些?除去的难易程 度如何? 度如何? u u 平衡水分和自由水分的概念 平衡水分和自由水分的概念 u u 了解干燥曲线,并结合干燥速率曲线说明什么 了解干燥曲线,并结合干燥速率曲线说明什么 是恒速干燥阶段?什么是降速干燥阶段? 是恒速干燥阶段?什么是降速干燥阶段? u u 干燥设备选型的原则是什么? 干燥设备选型的原则是什么? u u 常用的干燥设备有哪些? 常用的干燥设备有哪些?干燥的基本概念 u u 用 用 热能 热能 加热物料,使 加热物料,使 物料中水分蒸发而干燥 物料中水分蒸发而干燥 或 或 者用 者用 冷冻法 冷冻法 使 使 水分结冰后升华 水分结冰后升华 而除去的单元操 而除去的单元操 作; 作; u u 通常是生物产品分离的 通常是生物产品分离的 最后一步 最后一步 ; ;干燥过程的基本流程 u u 新鲜空气 新鲜空气 过滤