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餐饮、住宿、消防与停车安全管理责任书 餐饮、住宿、消防与停车安全管理责任书 为切实加强安全管理,防范发生饮食、住宿、消防、停车等安全事故,特制订本责任书。 一、餐饮卫生安全责任 门店经营业主为餐饮安全第一责任人,必须加强餐饮卫生安全检查,做好餐饮安全工作。 1、在餐饮服务过程中,工作人员要注意保管和照看客人的物品,防止丢失或被盗。 2、如客人饮酒过量,工作人员应注意观察,在可能情况下婉言劝其少饮,以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知安全保卫部,以防止意外。 3、下班以后,工作人员要检查有无留下火灾隐患。 厨房生产安全管理: 1、严格执行我国食品卫生法及各项饮食卫生的法律规定,不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的菜肴及食品。厨房生产管理者坚持验收把关、餐具消毒。严禁无关人员进入厨房和餐厅后台。在食品生产过程中防止生、熟食品、原料与成品交叉污染。 2、保持厨房内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施。厨房应配备相应的消毒、照明、通风、防
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