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精选优质文档-倾情为你奉上 第十章 食品 药品与健康10.1食品中的有机营养素1食品中营养素有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素无机物：无机盐、水2.糖类糖类单糖：葡萄糖C6H12O6二糖：麦芽糖、蔗糖 C12H22O11(白、冰、红糖)多糖：淀粉（C6H10O5）n糖类的作用：身体所需能量的主要来源。葡萄糖是生物系跑进行呼吸作用的燃料，它在酶的作用下，进过缓慢氧化，转化为CO2和H2O，并释放能量。血糖低出现乏力昏迷，高则是糖尿病。 C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O(能量)3.鉴别葡萄糖：葡萄糖与新制Cu(OH)2反应生成砖红色Cu2O沉淀。2NaOH+CuSO4=Na2SO4+Cu(OH)2C6H12O6+2Cu(OH)2=Cu2O+2H2O+C6H10O7 （氧化亚铜）4.鉴别淀粉：淀粉与碘单质在一起显蓝色。液态：油（植物油）固态或半固态：脂（动物油）可可脂5.脂肪6.脂肪的作用：人体的后
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