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合理膳食与健康 合理膳食与健康【本节提要】 【本节提要】 l 本节主要介绍了平衡膳食的概念，七个基本指标；合理膳 食对健康的影响及中国居民膳食指南，分析了中国人饮食 “金字塔”结构及目前存在的问题。 平衡膳食与饮食调理 平衡膳食与饮食调理 平衡膳食是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类 齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗 的需要两者之间保持动态平衡。 合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要， 当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。 如果热能长期供应不足，即长期处于热能收支负平衡 状态，而使体内贮存的糖原、脂肪等大量被动用，引起 饮食性营养不良，结果引起身体消瘦，抵抗力减弱，运 动能力下降，对儿童青少年则会影响其生长发育。 如果热能摄入过多，或因活动量小时，热能的收支呈正 平衡，使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长期如此就 引起身体肥胖。 有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量 超过消耗热量的kcal，就可能增加皮下脂肪 g，一年即可增加. kg 。 平衡膳食的七个基本指标 平衡膳食的七个基本指标1. 1. 膳食摄入量充足、品种多样 膳食摄入量充足、品种多样
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