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枫叶色素含量的季节性变化测定实验方案(共5页).docx

精选优质文档-倾情为你奉上枫叶色素含量的季节性变化测定实验方案实验原理:枫叶中的色素,当叶子中所含的叶绿素占主导地位时,绿色就为主色调,抑制了其他色素展现本来面目。入秋后,气温逐渐下降,叶绿素的合成速度受阻,破坏却与日俱增,到后来叶片中只剩下花青素、类胡萝卜等色素,于是它们便有机会尽情展现自己的如花娇颜。另外,随着秋季不断降温,尤其是霜降之后,为适应即将到来的寒冷气候,叶肉内积累了较多的糖分,这些糖分经过复杂的反应,形成了花青素,也由此形成了秋叶变红的重要基础花青素:花青素是具有2-苯基苯并吡喃阳离子结构的衍生物,广泛存在于植物中的水溶性天然色素。花青素在自然状态下常与各种单糖形成糖苷,称为花色苷。溶液PH不同,花色苷的存在形式也不同。对于一个给定的PH值,在花色苷的4种结构之间存在着平衡:蓝色的醌式(脱水)碱,红色的花烊正离子,无色的甲醇假碱和查尔酮。花色苷在PH值很低时,其溶液呈现最强的红色。随着PH值的增大,花色苷的颜色将褪至无色,最后在高PH值时变成紫色或蓝色。PH示差法测定花色苷含量的依据是花色苷发色团的结构转换是PH的函数,起干扰作用的褐色降解物的特

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