1、 生物产品加工技术 化学与生命科学学院生物技术教研室 王 颖绪 论 基本定义：生物 产品开发 主要内容：茶叶的加工果蔬产品的加工农产品的加工海产品的加工生物的定义：生物的定义：自然界中具有生命的物体，包括植物、自然界中具有生命的物体，包括植物、动物和微生物三大类。动物和微生物三大类。特征：特征： 可以进行新陈代谢。可以进行新陈代谢。生物的个体都进行物质和能量代谢，使自己得以生长和发育；生物的个体都进行物质和能量代谢，使自己得以生长和发育；按照一定的遗传和变异规律进行繁殖，使种族得以繁衍和进化。按照一定的遗传和变异规律进行繁殖，使种族得以繁衍和进化。分类：植物：藻类植物、苔癣、蕨类植物、种子植物
2、（植物：藻类植物、苔癣、蕨类植物、种子植物（草本植物属于种子植物）、微生植物草本植物属于种子植物）、微生植物动物：动物：哺乳动物、两栖动物、海洋动物哺乳动物、两栖动物、海洋动物微生物：微生物：真菌、细菌、支原体、衣原体、立克次体、真菌、细菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体、放线菌、病毒。螺旋体、放线菌、病毒。 产品开发v定义：也称作新产品开发 ， 试制、投产，以更新或扩大产品品种的过程。v一般程序：(1)调查研究阶段包括提出新产品试制方案和市场预测；(2)样品设计、试制和定型阶段(3)产品投产的工艺准备和小批试制阶段 (4)正式生产阶段。绪论一、概述l茶的利用我国最先发现和利用茶。 神农本草
3、经 记载： “ 神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。 ” 荼即为茶。这就是说早在远古时期中国就开始利用茶了，至今已有 5000年的历史。这个传说使茶这种植物首次被人们以 药物 形式所认识，所以历代茶学家、医学家都认为，茶不但是一种生津解渴的 饮料 ，而且还是一种富含营养和药理功能的 保健品 。茶的利用经历了从 药用 到 食用 到 饮用 ，从煮食（战国）到煮饮（唐）再到泡饮（明代）的演变。人们饮茶是从 春秋战国 时期开始，到 秦汉 时期，饮茶之风逐渐传播开来。在 唐代 则成为举国之饮，成为茶在历史上的最盛时期，也是在这个时期，世界上第一部茶叶专著 陆羽的 茶经 问世。宋代 ，饮茶更是发展成为一种风气，一种时尚，一种典雅的艺术。茶叶的命名、分类鲜叶茶叶精制技术主要内容
